Im Rahmen eines fachbezogenen Seminars beschäftigten sich die Schülerinnen und Schüler der Lemitec intensiv mit dem Aufbau und der Funktionsweise einer industriellen Panierstraße. Im Fokus standen dabei Schnitzel sowie weitere panierte Produkte, wie sie in der modernen Lebensmittelverarbeitung eingesetzt werden.

Industrietechnik zum Anfassen

Für die Durchführung des Seminars brachte die JBT Alco-food-machines GmbH (Christoph Kraidl) eine komplette Linie (bestehend aus Palettierer, Nasspanademischer, Paniermehlanlage) speziell für Schulungszwecke mit nach Kulmbach. Anhand dieser Anlage konnten die einzelnen Prozessschritte – von dem Aufbringen der Panade, bis hin zu technologischen und hygienischen Anforderungen – praxisnah erläutert werden.

„Der direkte Kontakt mit industrieller Technik ermöglicht es unseren Schülerinnen und Schülern, komplexe Prozesse besser zu verstehen und ein realistisches Bild der späteren Berufspraxis zu gewinnen.“

Theorie und Praxis sinnvoll verknüpft

Durch die anschauliche Demonstration an einer realen Anlage wurde das im Unterricht vermittelte theoretische Wissen gezielt vertieft. Die angehenden Fleisch- und Lebensmittelverarbeitungstechniker erhielten wertvolle Einblicke in aktuelle Verfahren, technische Zusammenhänge und Qualitätsanforderungen der industriellen Paniertechnologie.

WieT